Se han dado numerosos procesos de cambio social a lo largo de la historia que muestran una serie de rasgos comunes, no solo en los momentos de esplendor, sino especialmente en sus decadencias y colapsos. Para comprender estos procesos, el autor propone un análisis que parte de la segunda ley de la termodinámica: la cantidad de entropía de cualquier sistema aislado termodinámicamente tiende a incrementarse con el tiempo hasta alcanzar un valor máximo.

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Análisis de la campaña oleícola 2006-2007 basado en la información del mercado elaborado por la Agencia para el Aceite de Oliva (AAO).

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Análisis de los datos del primer cuatrimestre de 2012 con la información del mercado elaborada en la Agencia para el Aceite de Oliva.

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